做手工面条的教程(爱吃面条一定要收藏,分享传统手擀面详细操作配方步骤,干货满满)

爱吃面条一定要收藏,分享传统手擀面详细操作配方步骤,干货满满。

做手工面条的教程(爱吃面条一定要收藏,分享传统手擀面详细操作配方步骤,干货满满)

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昨天老公生日,我早早给他准备好了面条,可是他却说想吃自己做的手擀面。现在的人已经很少会自己做手擀面了,出去买一份面条也没有多少钱,机器压制的面条又快又整齐,晒干后存放时间还长,干嘛还要自己做手擀面呢?可是老公说,自己做的手擀面劲道爽滑,煮多久都不会烂,而且不添加碱水,吃着舒服,自己加上浇头,比外边面买的面条好吃多了。

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那行吧,我就来自制手擀面吧,可是好久不做了,擀面的工具都没有了,我只好东家借一根擀面杖,西家借一块切面板,好不容易凑齐了,开始制作起来。自制手擀面有几个关键点,第一,揉面时不能揉太软,太软就会粘连,面皮擀不薄。第二,擀面时,双手用力要均匀,否则,面皮厚薄不均匀。第三,切面时,刀口切下后,往后拖一下,这样面条就不会出现没切断,粘连的现象。总之,别看这简单的手擀面,需要注意的还很多呢,一起来看详细操作步骤,真的干货满满呀。

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菜名:【手擀面】

主要食材:面粉500克,鸡蛋2个。

调味料:食盐3克。

操作时长:30分钟左右。

【操作步骤】

第一步 揉面,把500克面粉放入一个大盆中,加入2个鸡蛋,3克食盐,用筷子搅拌均匀,然后加入温水,边倒边搅拌,搅拌至三分之二的面粉成棉絮状,下手揉面。揉面时,一次性揉不均匀可以醒面2次,第一次刚成团时,醒面十分钟,第二次揉匀后再次醒面半小时,因为面团很硬,这样醒过面才好揉,揉成一个光滑面团再做下一步。

第二步 擀开,揉成上图所示后,我们把它用力按扁,也可以用擀面杖推开,好让擀面杖能卷起面团。

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第三步 擀薄,擀开后,可以把面片卷在擀面杖上,双手用力均匀地按压擀面杖,往外推,往后拉,期间推拉几次后,换一个位置重新卷起,再次推拉,这样不停推拉后,面片就慢慢擀薄擀大了。注意推拉过程中,要撒上干面粉防沾。

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第四步 叠起,擀成上图那样,已经很薄后,把面皮卷在擀面杖上,放上切面板,把面皮折叠在切面板上,开始切面。

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第五步 切面抖散,切面大家一定都会的吧,跟切黄瓜土豆是一样的,只要切均匀就可以了,粗一点细一点没关系。然后轻轻抓起最上面的一层,往上拉起,抖散,放入筛子中,手擀面就算是做好了。

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第六步 下面条,锅中烧水,水开加入少许食盐,下入青菜,再放入手擀面,大火烧开后,点2次清水,煮至面条浮起就可以吃了,我家都等着吃面,照片都忘记拍了,吃过一碗后才想起来,实在太好吃了。看,就算是吃过一碗面后再来拍,面条也不烂。

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第七步 成品图,这样的自制手擀面,劲道爽滑,泡多久都不会软,比外边面买的好吃多了。

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—-《温馨小提示》—-

1 面粉搅拌的时候,不能搅拌到没有干面粉,这样就太软了,一定要有三分之一的干面粉才正好。

2 我们这里有句老话说得好:“千揉的馄饨万揉的面”。意思就是做馄饨皮揉1千揉,做手擀面要揉一万揉,所以,做手擀面一定要揉匀。

3 擀面时一定要注意双手用力要均匀,尽量擀得厚薄均匀,面条才好吃。

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