蒜蓉怎么做教程窍门(炸蒜蓉,只需记住这2个小窍门,做出的蒜蓉不发苦,味道还格外香)

大家好,我是晓峰,今天要跟大家分享的是万能”蒜蓉“的做法。

蒜蓉怎么做教程窍门(炸蒜蓉,只需记住这2个小窍门,做出的蒜蓉不发苦,味道还格外香)

蒜蓉单独看貌似算不上一道菜,但是和它搭的菜可真不少:蒜蓉粉丝、蒜蓉茄子、蒜蓉虾、蒜蓉生蚝、蒜蓉花蛤等等,这些都是大家耳熟能详,也是饭店常做的招牌菜,而”蒜蓉“就是这每一道菜的灵魂,蒜蓉做得好,做出的菜才更香,有的人会说,做蒜蓉还不简单吗?把大蒜切碎往锅里一倒不就可以了吗?其实,炸蒜蓉看似简单,原来也有秘诀,以前没注意,难怪蒜蓉发苦还不香!今天,晓峰就分享一下蒜蓉的美味做法,喜欢的朋友可以参考一下:

1.做蒜蓉要选用蒜瓣饱满的大蒜,蔫了吧唧的蒜不要用,用了做出来也会发苦不好吃,大蒜剥去外皮,可以将大蒜瓣装到一个饮料瓶子中,拧紧盖子猛烈摇晃几下,经过摇晃后的大蒜皮会变得松散,此时再剥皮就会很轻松了。

2.大蒜用刀切碎,切记不可拍碎,拍的蒜末口感远远比不上切的,大蒜剁得越细越好。剁碎的大蒜放到凉水中浸泡10分钟,因为大蒜中,含有硫胺素和核黄素物质,这些物质遇到高温以后就会变得发苦,所以一定要浸泡10分钟,去除其苦味。

3.浸泡好的大蒜,用筛网控干水分。起锅加油,油温5成热的时候改小火,然后倒入一半的蒜末,迅速用铲子翻炒,大约炸制5~6分钟,蒜蓉完全变得金黄后关火,这个过程有点长,但一定不要着急改大火,那样蒜蓉容易糊锅,做出的蒜蓉就会发苦。

4.关火以后,我们再把剩下的另一半蒜末倒进去激发一下大蒜的香味(分两次倒入蒜末更能激发出蒜香味,做出的蒜蓉会格外香),翻炒均匀后加入1把芝麻,再次翻炒均匀后盛出装碗,晾凉以后再加入适量的盐、白糖、生抽、蚝油,然后将调料充分搅拌均匀,一定要等蒜蓉晾凉以后再加调料,防止发苦。

好吃的蒜蓉就做好了,就着米饭、面包、馒头吃都特别香,我做完后还没来得及做菜,就被儿子偷吃了一大半,太香了!炸蒜蓉,只需记住这2个小窍门,做出的蒜蓉不发苦,味道还格外香!这两个小窍门:一是大蒜剁碎后要用凉水浸泡10分钟,二是炸蒜蓉时不要一次将蒜末全倒入锅内,一定要分两次倒,记住这2点,保你炸出的蒜蓉喷香好吃不发苦,聪明的你学会了吗?今天的分享就到这里了,我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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