身披粉红色的墨西哥酥皮，内夹白桃爆浆馅，集多种美味元素于一身，这样的面包还未吃到嘴里就知道味道绝对不一般；果不其然，一口下去浓浓水蜜桃香甜的爆浆馅就香溢满口，柔软的面包里也吸进了甜甜的爆浆，桃子味真的太美好了，清新甜美的气味会让人有好似化身为穿梭在桃林间的轻盈少女的错觉，心情不由自主就雀跃起来了。
所需材料
*此配方可做3个冰淇淋爆浆面包
中种部分
高筋粉：110g
纯净水：110g
鲜酵母：7g
主面团部分
高筋粉：90g
低筋粉：20g
鸡蛋液：20g
细砂糖：20g
烘焙奶粉：8g
海盐：2g
黄油：20g
粉色墨西哥酥皮
鸡蛋液：15g
细砂糖：15g
黄油：15g
红丝绒预拌粉（或低筋粉加少许红丝绒粉）：15g
白桃爆浆馅
蛋黄：30g
0卡糖：40g
牛奶：100g
苏旺元气白桃豆沙馅：130g
淡奶油：100g
制作步骤
1.制作中种，将鲜酵母用纯净水化开拌匀，加入高筋粉拌匀，包上保鲜膜放入冰箱，冷藏17小时以上备用；
2.制作主面团，将中种和主面团除黄油以外的全部材料一起加入小美锅中，设定时间30秒转动速度旋钮从3到6混匀至看不到干粉；
3.再用揉面模式揉4分钟，然后放入黄油，继续揉3分钟，取出揉好的面团收圆放入醒发盒中，现在的温度可以直接放室温醒发40-60分钟；（揉好的面团如果温度较高，可以隔冰袋进行降温）
4.面团醒发过程中制作墨西哥酥皮，软化后的黄油加入细砂糖一起翻拌均匀，再少量多次加入鸡蛋液，每加一次用电动打蛋器搅打均匀之后再加入下一次，蛋液加完之后再加入红丝绒预拌粉，翻拌均匀后备用；
5.面团醒发完成，拍打排气后均匀切分为三份，每份约130g左右，滚圆后密封松弛15-20分钟；
6.松弛完成，用手将面团拍打为中间厚边缘稍薄的扁圆，之后将扁圆收拢捏紧包圆；
7.收口处朝下放入法焙客水立方小吐司盒中，放入发酵箱中，35℃醒发35-45分钟左右；
8.醒发过程中制作白桃爆浆馅，牛奶倒入不粘锅中小火煮至85℃，蛋黄中加入0卡糖，用电动打蛋器搅打至细腻发白，将煮至微沸的牛奶缓慢倒入蛋黄糊中，一边倒一边用电动打蛋器搅打均匀；
9.之后将白桃豆沙馅搅打均匀松散，将蛋黄牛奶分3次加入到白桃豆沙中，搅打均匀无颗粒后过筛一遍，再倒回不粘锅中，继续小火加热至65℃；（如果是无菌蛋可以省略回锅煮的步骤）
10.淡奶油用电动打蛋器搅打至稳定有纹路半流动的状态，豆沙牛奶隔冷水降温，再将打发后的淡奶油分2-3次加入到降温后的豆沙牛奶中，与淡奶油混合均匀之后，白桃爆浆馅就做好了；
11.面团醒发到与吐司盒平齐时，将墨西哥酥皮装入裱花袋中，以画圈的方式均匀挤在面团表面，放入预热好的烤箱中，上火160℃下火180℃，烘烤时间25分钟左右；（烘烤时间温度仅供参考，具体根据烤箱温和成品上色情况调整）
12.烘烤完成，取出面包稍微晾凉之后，将白桃爆浆馅挤在面包中间，最后可以再筛少许糖粉装饰一下，颜值超级高味道一级棒的白桃爆浆面包就完成了；
心动了吗~
