虎皮鸡爪的做法教程(虎皮凤爪的做法)

虎皮凤爪是粤式茶点的一种特色小吃,每次去茶楼酒店里,虎皮凤爪是我必点的一份茶点,它香甜可口,今天我就把这虎皮凤爪的大概做法在这里分享

By 瑗瑗baby

用料

  • 凤爪 500g
  • 花生米 100g
  • 姜 20g
  • 香叶 1片
  • 桂皮 3g
  • 花椒粒 3g
  • 红辣椒 1个
  • 白醋 10ml
  • 冰糖 20g
  • 叉烧酱 2匙
  • 生抽 20ml
  • 老抽 5ml
  • 黄酒 5ml
  • 盐 5g
  • 油 适量
  • 开水 200ml
  • 薯粉 10g

做法步骤

1、花生米是亲戚自己种的,首先要剥壳

2、凤爪洗净,花生米剥壳

3、将凤爪放入锅中加入白醋和10g姜片盖上锅盖煮开

4、中间翻拌一下

5、然后倒去沸水,过一下冰水,冰水要事先准备好

6、然后给凤爪修甲,斩成两半

7、锅里倒入适量油,热油锅

8、倒入沥干水份泡发好的凤爪

9、炸至表面金黄即可

10、准备好冰块水,将处理好的凤爪放入冰水中浸泡一个下午

11、至少泡5~6个小时

12、然后将生抽、老抽、黄酒、叉烧酱、薯粉、盐倒入碗中拌均

13、将香叶、桂皮、八角、花椒粒、冰糖放入锅中

14、然后加入拌均的调料

15、凤爪泡成这样皮皱皱的即可了

16、待锅里的调料煮沸后倒入凤爪加入少许开水煮

17、差不多收汁时倒入泡发好的花生米和红辣椒翻炒均匀

18、然后放入盘子里上锅蒸十分钟即可

19、完成

20、香甜美味

21、大图一张

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